Kaart van het « Grand Pavillon »
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Marbré d'anguille fumée et foie gras de Canard
asperges vertes et blanches, vinaigrette acidulée
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| 26,00 € pp |
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King Crab juste saisi sous le grill,
jeunes pousses d'épinard, jus de coquillage au cerfeuil
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| 27,00 € pp |
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Composition de Truite et Écrevisses de notre vivier,
en ragoût petits légumes de saison
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| 26,00 € pp |
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| Langoustines rôties,
légumes aigre-doux ,vinaigrette à la carotte et citron vert
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| menu +10,00 € pp 36,00 € pp |
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Pigeonneau Royal d'Anjou,
cuisses servies en Pastilla, jus aux épices orientales
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| 32,00 € pp |
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Côte de porc "Noir de Bigorre",
étuvée d'artichauts violet et truffes d'été
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| 34,00 € pp |
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Saumon "Label Rouge" d'Écosse rôti sur peau,
croustillant de pied de porc, quelques Girolles
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33,00 € pp
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Blanc de turbot Breton,
beurre blanc au baies de Genièvres |
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menu + 10,00 € pp 42,00 € pp
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Homard "Îles de la Madeleine",
à la citronelle et gingembre, polenta aux agrumes et Parmesan
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menu + 15,00 € pp 47,00 € pp
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Biscuit "Pain de Gênes",
nougat et fruits des bois, glace au lait d'amandes
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| 13,00 € pp |
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Frésias mousseline vanille,
meringue au sésame, sorbet pèche de vigne
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| 13,00 € pp |
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Palet aux Framboises,
sorbet-citron basilic, Panna Cotta à la Pistache
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| 13,00 € pp |
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Sabayon aux myrtilles,
parfait de Goyave, granité à la violette
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| 13,00 € pp |
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La sélection de fromages frais,
maison 'Jacquy Cange'
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| menu + 5,00 € pp 18,00 € pp |
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