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Die Speisekarte


Marbré d'anguille fumée et foie gras de Canard            
asperges vertes et blanches, vinaigrette acidulée
26,00 € pp

King Crab juste saisi sous le grill,                                          
jeunes pousses d'épinard, jus de coquillage au cerfeuil
27,00 € pp

Composition de Truite et Écrevisses de notre vivier,                
en ragoût petits légumes de saison
26,00 € pp

Langoustines rôties,                                
légumes aigre-doux ,vinaigrette à la carotte et citron vert 
menu +10,00 € pp 36,00 € pp


Pigeonneau Royal d'Anjou,                                                  
cuisses servies en Pastilla, jus aux épices orientales 
32,00 € pp

Côte de porc "Noir de Bigorre",                                             
étuvée d'artichauts violet et truffes d'été
34,00 € pp

Saumon "Label Rouge" d'Écosse rôti sur peau,                      
croustillant de pied de porc, quelques Girolles 

33,00 € pp


Blanc de turbot Breton,                                                       
beurre blanc au baies de Genièvres

 menu + 10,00 € pp  42,00 € pp


  
Homard "Îles de la Madeleine",       
à la citronelle et gingembre, polenta aux agrumes et Parmesan 

menu + 15,00 € pp  47,00 € pp



Biscuit "Pain de Gênes",                                               
nougat et fruits des bois, glace au lait d'amandes
13,00 € pp

Frésias mousseline vanille,                  
meringue au sésame, sorbet pèche de vigne 
13,00 € pp

Palet aux Framboises,                                                       
sorbet-citron basilic, Panna Cotta à la Pistache 
13,00 € pp

Sabayon aux myrtilles,                                                      
parfait de Goyave, granité à la violette
13,00 € pp

La sélection de fromages frais,            
maison 'Jacquy  Cange' 
menu + 5,00 € pp 18,00 € pp



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