La carte du Grand Pavillon

Marbré d'anguille fumée et foie gras de Canard            

asperges vertes et blanches, vinaigrette acidulée

King Crab juste saisi sous le grill,                                          

jeunes pousses d'épinard, jus de coquillage au cerfeuil

Composition de Truite et Écrevisses de notre vivier,                

en ragoût petits légumes de saison

légumes aigre-doux ,vinaigrette à la carotte et citron vert 

Blanc de turbot Breton,                                                       

Homard "Îles de la Madeleine",       

à la citronelle et gingembre, polenta aux agrumes et Parmesan 

Biscuit "Pain de Gênes",                                               

nougat et fruits des bois, glace au lait d'amandes

Frésias mousseline vanille,                  

meringue au sésame, sorbet pèche de vigne 

Palet aux Framboises,                                                       

sorbet-citron basilic, Panna Cotta à la Pistache 

Sabayon aux myrtilles,                                                      

parfait de Goyave, granité à la violette

La sélection de fromages frais,            

maison 'Jacquy  Cange'